Chaque fin d’été, notre famille se réunit sous le figuier pour écosser joyeusement des montagnes de haricots Coco de Paimpol. Comtesse du Lauragais, la future souveraine favorisa la culture de ces haricots dans tout le Sud-Ouest de la France. Quelques mois plus tard, lors de la récolte des haricots, les grains portaient une étrange tache en forme de croix. Répartissez la salade tiède de Coco de Paimpol dans quatre assiettes et parsemez de poudre de chorizo. Répartissez le velouté de Coco de Paimpol chaud dans quatre assiettes creuses, déposez les côtes d’agneau, les noisettes torréfiées et les grappes de Coco de Paimpol en beignet.

Source: La Croix September 11, 2021 04:30 UTC