Más aún si los nombres cambian de acuerdo al estado del chile, que puede ser fresco o seco. Gracias a la isobutilmetoxipirazina, un compuesto responsable del sabor fresco de los chiles se va degradando conforme el vegetal se va deshidratando. Foto: Alan Nájera / El UniversalLos beneficios del chileAún cuando las propiedades de los chiles cambian por su deshidratación, siguen siendo beneficiosos. Foto: Alan Nájera / El UniversalEl picor en el chileLos chiles pican de acuerdo con el contenido de capsaicinoides de tienen. Foto: Alan Nájera / El UniversalLos chiles son todo un tema en la gastronomía mexicana, tanto así que el 90% de los platillos nacionales lo contienen.

Source: El Universal January 18, 2024 00:18 UTC