जब रोटी दोनों तरफ से अच्छी तरह सिक जाए, तो उसे सीधे गैस की आंच पर रखें। आप देखेंगे कि यह बिल्कुल वैसे ही गुब्बारे की तरह फूल जाएगी जैसे आटा गूंथकर बनाई गई रोटियां फूलती हैं। संगीता त्यागी का दावा है कि इस रेसिपी से बनी रोटी के स्वाद और खुशबू में कोई अंतर नहीं आता और रोटी लंबे समय तक नरम बनी रहती हैं। डिस्क्लेमर: इस लेख में किए गए दावे यूट्यूब वीडियो और इंटरनेट पर मिली जानकारी पर आधारित हैं। एनबीटी इसकी सत्यता और सटीकता जिम्मेदारी नहीं लेता है।जैसे ही रोटी ऊपर से सूखी दिखने लगे और किनारे तवे को छोड़ने लगें, इसे सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ से भी इसे हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। संगीता त्यागी के अनुसार, एक सूती कपड़े या स्पैचुला से रोटी को हल्का-हल्का दबाते हुए पकाएं। इस दबाव से रोटी के अंदर की भाप उसे अंदर तक पका देती है और कच्चापन पूरी तरह खत्म हो जाता है।अब एक नॉन-स्टिक या सामान्य तवा गैस पर रखें और उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। तवे पर थोड़ा सा घोल डालें और उसे चम्मच या कलछी की मदद से गोल फैला दें। आप अपनी पसंद के अनुसार रोटी को पतला या मोटा रख सकते हैं। ध्यान रहे कि इस समय आंच बहुत तेज न हो, वरना रोटी अंदर से कच्ची रह जाएगी।बिना गांठ वाला घोल तैयार करने के बाद तुरंत तवे पर न डालें। इसे ढंककर कम से कम 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें। यह स्टेप बहुत जरूरी है क्योंकि इससे आटे के कण पानी को अच्छी तरह सोख लेते हैं और सेट हो जाते हैं। 15 मिनट बाद जब आप घोल को दोबारा मिलाएंगे, तो और भी चिकना और लचीला हो जाएगा, जिससे रोटी फटेगी नहीं।जैसा कि आपको बताया कि इस ट्रिक में रोटी बनाने के लिए आटा गूंथने की जरूरत नहीं पड़ेगी। तो सबसे पहले आप एक मिक्सिंग बाउल में एक कप गेहूं का आटा लें। स्वाद और टेक्सचर बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा बेसन और स्वादानुसार नमक मिलाएं। अगर आप रोटी को ज्यादा नरम रखना चाहते हैं, तो एक चम्मच तेल भी डाल सकते हैं। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा घोल तैयार करें।

Source: Navbharat Times January 24, 2026 15:47 UTC