Un parfum d'ambiance imprègne toutes les salles, dont les ingrédients sont exposés dans le lobby en "promenade olfactive". Sans oublier le ballet millimétré des serveurs vêtus de noir monastique qui s'adressent à vous en s'inclinant et ouvrant théâtralement les mains. Dans la scène gastronomique en pleine ébullition de Los Angeles, Vespertine fait partie d'une nouvelle génération de restaurants qui se veulent "immersifs", à l'instar de Dialogue, qui promet une expérience "jouant sur les sens et émotions", ou Somni. Les gourmets descendent ensuite dans la salle à manger où de petites alcôves permettent d'assoir une vingtaine de convives. Suivent des coquilles Saint-Jacques à la moelle et aux lamelles d'asperges blanches, un riz au lait salé aux œufs de truite, pétales de tournesol, etc.

Source: La Croix June 03, 2018 07:34 UTC