En fait, c'est un retour aux sources, j'ai commencé ici comme commis ! Le Taillevent, c'est une histoire, la mise en avant d'un patrimoine culinaire et de la cuisine gastronomique française. Au niveau des vins c'est pareil. Ce qui est beau dans le Taillevent d'aujourd'hui c'est le Taillevent de demain ! La valeur ajoutée du sommelier c'est donc de l'âme, de l'écoute, de l'attention et de la bienveillance portée à chaque table, à chaque convive.

Source: Les Echos June 18, 2019 11:47 UTC