Les jus, les marinades et les sauces sont maitrisées à la perfection pour concentrer la quintessence du goût, les produits sont sourcés soigneusement. » A l'arrivée, c'est une cuisine à l'image de l'homme : vraie, soignée, respectueuse du produit, du client, de sa brigade, du lieu. Une assiette lisible, Je dis souvent que faire simple c'est compliqué alors que faire compliqué c'est simple. La Bretagne où j'ai grandi. J'ai bien galéré pour le faire à ma façon !

Source: Les Echos December 16, 2019 16:52 UTC