Ele orienta cardápios e compras de alimentos em escolas, hospitais, prisões, bases militares e programas federais de assistência alimentar. "Por décadas, fomos guiados por uma pirâmide alimentar distorcida, que demonizava gorduras naturais e ignorava carboidratos refinados e açúcares adicionados. Mas transformar isso em diretriz popular, interpretada como 'bife e bacon como política de saúde pública', é uma aposta arriscada", disse. O que os EUA agora chamam de 'real food', o Brasil institucionalizou antes, com mais densidade cultural", afirma Clayton. Quando 'real food' vira slogan e marketing e manteiga vira símbolo, corre-se o risco de trocar um problema real por um falso duelo entre carboidrato e gordura", concluiu.

Source: Correio Braziliense January 10, 2026 03:37 UTC