Kolonialen har ikke champagne på glass på menyen, men en god og prisgunstig musserende: Champalou Vouvray Brut. Bak stedet står tross alt en av grunnleggerne av Maaemo, Michelin-restaurantens tidligere sommelier, Pontus Dahlström. Rå biter av kamskjell med eple og en syrlig dressing med akevittkrydder smakte friskt og godt. Hoppet av Maaemo for å starte Kolonialen: StjernesmellenKjøttet på de langtidsstekte oksekjakene var smakfullt og mørt, fulgt av en smaksrik soppsaus, mens gulrotbitene var en smule hverdagslige og smakløse. Det smakte nydelig sammen med bakt jordskokk og røkt jordskokkpuré under et lokk av en rå kålrotskive.

Source: Dagens Næringsliv December 29, 2017 13:30 UTC