Bild: Picture-AllianceÜber frühe archäologische „Bierfunde“ wird immer gerne berichtet. Dabei ist erstaunlich, wie lange sich manche erhalten haben: Getreide und andere Stärkelieferanten, Fruchtrückstände, Gewürze und so weiter. Was ist aus Ihrer Sicht dran am Bierbrauen in der Höhle von Rakefet, Israel, deren Nutzung auf die Zeit vor 10.000 vor Christus datiert wird? Aber am menschlichen Körper befinden sie sich, wir Menschen haben Mikroorganismen an uns, die aus Zucker Alkohol herstellen können. Den Prozess, in dem diese Enzyme ihre Arbeit verrichten, nennen wir heute „Maischen“ – und auch der lässt sich nachweisen in der Höhle von Rakefet.

Source: Frankfurter Allgemeine Zeitung March 05, 2021 14:58 UTC