Nichts für Nussallergiker: Haselnussmakronen gehören für unseren Autor einfach zur Weihnachtszeit dazu. AnzeigeWenn ich an die Weihnachtszeit meiner Kindheit denke, sehe ich noch die Blechdosen gefüllt mit Weihnachtsgebäck vor mir, in denen immer Kokosmakronen, Bärentatzen und eben auch Haselnussmakronen zu finden waren. Sobald die gerösteten Nüsse so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann, reibt man sie zwischen den Händen. Die gemahlenen Haselnusskerne mit drei Eiweiß und dem Zucker gut mischen und immer wieder rühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. In der Nase freilich Birne, dann etwas Quitte, etwas gerade abgebranntes Streichholz und auch diese Wiesenkräuter, deren Namen man nie kennt.

Source: Die Welt December 13, 2019 06:22 UTC