„Backen und Brauen hingen früher eng zusammen“, sagt Michael Lembke, Braumeister bei BRLO, einer der neuen Berliner Brauereien, die im Zuge der Craft-Beer-Bewegung entstanden sind. „Wohl aber bemerkte man, dass wenn der Bierzuber in der Backstube stand, der Prozess eher in Gang kam. Die VBL bietet in Kooperation mit der TU Berlin einige der wenigen Studiengänge im Brauwesen an. Braumeister Lembke hält das für eine gute Idee: „Als deutscher Brauer bist du international begehrt. Erst mit der Industrialisierung ist das Brauen zur Männerdomäne geworden.

Source: Der Tagesspiegel October 08, 2017 20:03 UTC