“De naam verwijst naar de Nazca­lijnen: mystieke figuren die ooit door een precolombiaans volk in het woestijnzand zijn getekend,” vertelt eigenaar Raul Lansink (53). Met Nazka maakt Amsterdam kennis met de ­Peruaanse keuken op hoog niveau – ‘el sabor de la vida’, de smaak van het leven. Chef Cristian Motte (38) bereidt op ­innovatieve wijze klassieke gerechten als ceviche en anticucho (runderhart op spies). Muurschilderingen en terracotta elementen geven het restaurant op de hoek van de van Ostadestraat en de Van Woustraat een Peruaans tintje. Het goudgele licht dat vanuit de keuken het restaurant in valt, doet denken aan het licht dat op Peruaanse ruïnes kan vallen.

Source: Het Parool July 05, 2019 08:37 UTC