Para aquecer as comemorações do aniversário de São Paulo, que tal um petisco que é um dos clássicos da cidade? O bolinho de arroz do Ritz, como diz Maria Helena Guimarães, dona do restaurante, "já criou vida própria, é como se fosse um personagem". Servido desde a inauguração da casa, em 1981, foi inspirado na receita que a mãe de Maria Helena fazia em casa. De lá pra cá, o bolinho incorporou ingredientes como o queijo parmesão, em boa dose, e combina ainda farinha de rosca feita no próprio Ritz, salsinha, cebolinha, pimenta e ovoEle é moldado à mão, um a um, e carrega, portanto, "as impressões de quem o faz". Chega à mesa com relish de pimentão-verde, com leve adocicado, que traz em sua base cravo, gengibre e pimenta-da-jamaica.

Source: Folha de S.Paulo January 19, 2017 10:26 UTC