Hace ocho años, la gastronomía japonesa era la segunda más consumida en México (véase el libro: Ciudad de México, Capital Gastronómica), y el dato no ha cambiado mucho. Las franquicias que llevan el sushi en el nombre, se multiplicaron, “sofisticaron” sus menús y la tropicalización llegó a niveles extraordinarios. La cocina nipona se apoderó de los paladares mexicanos, solo detrás de nuestros amados tacos (sí, ¡los tacos siempre lideran la batalla culinaria!). Inmigrantes japoneses comenzaron a establecer pequeñas tiendas en diferentes rincones de la ciudad, donde ofrecían no solo comida preparada, sino también productos para que los mexicanos aventureros pudieran adentrarse en los secretos de la cocina japonesa. Ahí no solo se dedicaron a ofrecer una experiencia fiel a la tradición japonesa, sino que también otorgaron un valor incomparable a la calidad del producto.

Source: El Universal July 01, 2023 12:05 UTC