Angélica TenahuaEn el marco de los 200 años del aniversario del chile en nogada, Ana Teysser, investigadora cultural gastronómica y cocinera tradicional, junto con otros especialistas, creó el primer Observatorio Gastronómico del Tradicional Chile en Nogada, el cual busca recuperar los saberes y sabores de este tradicional platillo. Te recomendamos: Canirac declara al chile en nogada platillo nacional para impulsar el turismoAnte la falta de una receta original para la preparación de este cotizado platillo, la cronista indicó que sí existe una forma tradicional que vive en la memoria colectiva. Asimismo, indicó que también se suma la conformación del primer Comité de Consejo de Autenticidad de este platillo. Ana Teysser aclaró que el observatorio se puso en marcha en julio y los ciudadanos pueden encontrar la información en las redes sociales: www.chileennogada.mex.tl. “Los defensores del tradicional chile en nogada no nos conocemos; los defensores se encuentran en diferentes puntos, pero sí hay un consenso cultural sobre lo que es este alimento y lo que no es”.

Source: Milenio July 31, 2021 13:39 UTC