Welkanfällige, empfindliche Blattpflanzen, die normalerweise von weit her importiert werden und dann in Berlin gar nicht mehr so frisch in den Handel kommen. Aus Kokosfaser-gefüllten Kunststoffsäcken schrauben sich Triebe und Blätter an Drähten den Oberlichtern entgegen – ein weitverzweigter Vorhang aus Gemüse, gefüttert durch Tröpfchenbewässerung. Sehnsucht nach der HeimatkücheWie kommt man auf die Idee, in Berlin Asia-Gemüse ziehen zu wollen? Das „Grill Royal“ kaufte Wasserspinat, Shiso und Bohnen, das indische Restaurant „Moksa“ bezieht Malabarspinat. „In dieser Vielfalt“, sagt Ralf Szydlewski, „macht das sonst niemand in Deutschland.“ Der große Konkurrent Koppert Cress sitzt in den Niederlanden.

Source: Der Tagesspiegel October 18, 2019 10:41 UTC