Mit seinem aromatischen Geschmack eignet er sich als Belag für Pizza und stückchenweise in der Pasta. Am besten genießt man einen guten Büffelmozzarella aber pur, rät Restaurantchef Mauro Paglialonga: Nur so entfaltet sich seine delikate Frische. Leider kann man diese wunderbare Erfahrung kaum mit Supermarktware machen: Guter Mozzarella, besonders der aus Büffelmilch, muss wirklich frisch sein - frischissimo! Zerfällt er dann auch noch auf dem Teller, weiß man, dass er seine gute Zeit hinter sich hat. Neben gutem Essen ist auch das Filmemachen seine Leidenschaft: Gerade dreht er einen Kurzfilm über einen Koch in Not.

Source: Suddeutsche Zeitung September 29, 2017 15:00 UTC