Sepintas ia tampak seperti perpaduan spageti dengan perpaduan daging cincang yang dibuat burger. Lantas bagaimana sejarahnya seporsi spageti dan burger jadi makanan lokal Jepang, diakui sebagai warisan budaya pula oleh UNESCO pada Desember 2013. Lalu koki lokal Jepang, yang telah menjadi koki pribadi untuk ekspatriat Barat mulai belajar cara membuat masakan Eropa dan Amerika. Banyak orang mungkin akrab dengan hidangan yoshoku yang populer tanpa menyadarinya itu adalah bagian dari masakan tonkatsu. Noguchi kini membuat hidangan yoshoku dengan bahan pokok yang berasal dari Osaka.

Source: Koran Tempo August 05, 2020 01:41 UTC