In Erinnerung blieben mir die kräftigen Muskat-Noten, da war sie nicht geizig und rieb auf ihrer alten Reibe reichlich Muskatnuss in die weiße Sauce. Ich finde, bei manchen Gerichten hat das durchaus seine Berechtigung, so bei einem, das am Wochenende eher zufällig entstand. Die Milch langsam und unter schnellem Rühren in die Mehlschwitze einarbeiten, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Nun heißt es am Herd stehen bleiben, rühren und wie bei Risotto Flüssigkeit nachgießen, wenn die Soße zu sämig wird. Nach 8 bis 10 Minuten haben die Kartoffeln und der Spargel noch ganz leicht Biss, das sollte auch so sein.

Source: Der Tagesspiegel May 04, 2020 11:03 UTC