Fuente: CONABIOCon el tiempo el maíz se convirtió en la base de la alimentación de culturas como la mexica, maya, zapoteca y mixteca. En sus cantares y leyendas es común que el maíz constituya la clave de la creación del hombre y que el grano sea considerado un regalo de los dioses. Actualmente y sólo en México, se han identificado 600 formas de preparar maíz en la alimentación, de acuerdo con la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad. Sin embargo, una dieta basada principalmente en el maíz puede provocar pelagra, una enfermedad que provoca lesiones en la piel, diarrea y demencia. Las mujeres que conforman la Unión de Palmeadoras de la Heroica Ciudad de Tlaxiaco reportaron que cuando escaseaba el maíz criollo, que usan de manera tradicional, tenían que comprar maíz híbrido en la tienda de DICONSA, la cual condicionaba la venta de maíz a cambio de que la gente comprara otros productos.

Source: El Universal January 26, 2018 00:47 UTC