Als ik in de zomer wakker word, is een van de eerste dingen die ik doe, hup naar mijn driehoogachterbalkonnetje om mijn plantjes te inspecteren. Ik moest daar deze week aan denken toen ik een voorproefje zag van Henk Wildschuts prachtige boek Rooted. Ik las ergens dat in kampen in Irak een minimoestuin de enige manier is om aan verse groente en kruiden te komen. Ze telen er vast Syrische oregano om het za’atarmengsel van te maken, met sesamzaad en sumak. Daarom deze week een Syrische labneh met knoflook en dragon, niet van mij, maar uit het prachtige boek Feast, food from the islamic world van Anissa Helou, een standaardwerk voor wie meer wil weten en eten uit die enorm fascinerende wereld van Noord-Afrika, de Middellandse Zee en het Midden-Oosten.

Source: Het Parool July 05, 2019 09:11 UTC