Y si alguien sabe lo que significa pan artesanal es Carlos Alberto Gómez, director de La Panera, una empresa que nació elaborando bolillos y creció hasta afianzarse con las sucursales de producción y las cafeterías que ofrecen pan dulce digno de una boutique. “Un hotel nos pidió ajustar la receta del bolillo salado que le entregábamos para su restaurante, para que fuera más salado. En la experiencia de Carlos, el personal capacitado que llega a La Panera viene de escuelas culinarias, con buenas credenciales, pero no se compara con los panaderos de oficio. En cuestión económica va a ser un año difícil y la gente va a evitar gastos innecesarios. Si antes la gente apostaba por una rosca grande, ahora lo hicieron por chicas o medianas, pero nos fue bien”.

Source: EL Informador January 12, 2026 16:16 UTC