"Im Vergleich etwa zu Weizen sind Produkte aus Urgetreide deutlich nahrhafter", sagt Harald Seitz vom Bundeszentrum für Ernährung in Bonn. Der Eiweißgehalt sei ebenfalls deutlich höher als der von Weizen, was Urgetreide für Veganer und Vegetarier besonders interessant mache. Kamut, Emmer und Einkorn: Von Weizen verdrängtAls Urgetreide gelten Getreidesorten, die schon vor Tausenden Jahren angebaut wurden. Gemeinsam haben diese Sorten, dass sie früher weit verbreitet waren, dann aber von anderem Getreide - vor allem Weizen und Roggen - verdrängt wurden. Experte: Höheres Allergierisiko bei modernem GetreideVor allem im Vergleich zu modernem Weizen gilt Urgetreide als bekömmlicher.

Source: Suddeutsche Zeitung April 01, 2020 03:33 UTC