Schwarzwurzeln gibt es von Oktober bis April auf den Märkten oder in manchen Supermärkten. Dazu kommen Currypulver, gemahlene Kreuzkümmelsamen, frische Korianderblätter und - um die Schwarzwurzeln ein bisschen anzuregen - etwas zerbröselte getrocknete Chilischote. Das übrige Gemüse in einem Extra-Gefäß mit einem Pürierstab zu einer Art Paste pürieren und zur Seite stellen. Die Schwarzwurzeln unter fließend kaltem Wasser schälen und direkt in kaltes Wasser mit etwas Essig legen. Die Schwarzwurzeln und den Reis auf den Tellern verteilen.

Source: Suddeutsche Zeitung February 19, 2020 03:56 UTC