Mjölk – med en liten hint av blåbär. Frågan om varför bismaken uppstår har gäckat lantbrukare i både landet och världen, men nu hoppas SLU, Sveriges Lantbruksuniversitet, att man har hittat svaret bakom. SLU lät intervjua omkring 30 lantbrukare som drabbats av smakfelet, och härleder problemen till mjölk med en högre koncentration av så kallade ”kortkedjiga estrar”. Det tros uppstå när foder med högre sockerhalter kan orsaka en förhöjd etanolhalt, vilket i sin tur reagerar med smörsyran i mjölk. Rapportförfattarna skriver även att blåbärssmaken tycks uppstå oregelbundet men främst under vinterhalvåret, och föreslår att lantbrukare byter ut ensilage för att undvika bärig mjölk.

Source: Göteborgs-Posten March 14, 2026 13:16 UTC