«Mon départ des Climats était très inattendu. Je n’avais aucune raison de partir, mais lorsque le George V est venu frapper à ma porte, je n’ai pas pu refuser» nous confie-t-il de cette voix enjouée mâtinée d’un adorable accent italien. Reconnu pour sa passion pour les vins du monde, le jeune Florentin passerait-il donc d’une carte monothématique à une autre ? Ce serait ignorer la grande diversité des terroirs qu’il a pu découvrir aux Climats, et celle qu’il s’apprête à mettre en valeur à la carte du George. Des cuvées élégantes et épurées, à l’image de la cuisine de Simone Zanoni.

Source: Le Figaro July 19, 2021 16:52 UTC