2020 à 11h44Branle-bas de combat dans la filière comté. Mais à l'autre bout de la chaîne, les problèmes de stockage puis de qualité du produit vont vite se poser pour les meules qui ne peuvent être gardées indéfiniment. D'où la décision exceptionnelle de diminuer la production de 8 % pour les mois d'avril, mai et juin, sur la base des volumes de 2019 (68.000 tonnes de fromage au total). « Mais nous avons dû faire preuve de réactivité : plus vite on prend une décision, moins forte sera la baisse. Le premier concerne l'allongement du tarissement d'une semaine ou deux - le tarissement étant une période de repos entre deux vêlages.

Source: Les Echos April 05, 2020 09:45 UTC