Silio del Fabro hat keine Macke. Ganz normal sei er und ein hundertprozentiger Saarländer noch dazu, Sohn einer deutschen Mutter und eines italienischen Vaters, der aber im Saarland aufgewachsen ist. Koch wurde er wegen des Kinderarztes der Familie, der leidenschaftlich gerne Kochkurse besuchte und dem Vierzehnjährigen ein Schülerpraktikum in einem Restaurant besorgte. Eine Lehre in einer grundsoliden Hotelküche folgte, dann die Wanderschaft durch eine imposante Schar von Spitzenhäusern, alle der klassischen Haute Cuisine verpflichtet und fast alle in der Nähe der Heimat gelegen, 2017 schließlich das „Esplanade“ als eigenes Restaurant in Saarbrücken. Dort kocht er gemeinsam mit seiner Frau, einer ausgebildeten Küchenmeisterin, die er aber nicht in der Küche, sondern beim Karaoke kennengelernt hat.

Source: Frankfurter Allgemeine Zeitung February 23, 2020 10:30 UTC