Von der Antike bis ins späte Mittelalter spielen sie als Teil der Städtearchitektur eine entscheidende Rolle. In einer Schüssel 250 g fein gemahlene Mandeln mit 150 g Puderzucker vermengen. Anschließend einen halben TL Backpulver unterkneten und die Masse so lange vermengen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, eine Haselnuss oben mittig eindrücken, die fertigen Kugeln großzügig in Puderzucker wälzen und leicht flach drücken, so dass feine Risse entstehen. Nach dem Abkühlen sollen die Ghriba außen leicht knusprig und innen weich und saftig sein.

Source: Junge Welt February 06, 2026 18:34 UTC