Gilles Malafosse s’étire sous les parasols blancs de la grande terrasse de son restaurant Loulou, dans le jardin des Tuileries. Ce restaurateur quadragénaire au teint hâlé veille au bon déroulement d’un événement qui va avoir lieu dans la soirée. Ce fils et petit-fils de restaurateur parle pourtant de ses aïeux «bougnats» affectueusement: «J’ai baigné dans la culture aveyronnaise, des personnes travailleuses, terriennes et pleines d’imagination. Cela n’est pas un hasard si cette diaspora est à la tête des grandes évolutions de la restauration. Dans cette culture, il y a un savant mélange de créativité, d’esprit d’entreprise et de respect de ces racines “humbles” basées sur

Source: Le Figaro July 09, 2020 15:00 UTC