A la dégustation, il serait possible de croire que le foie gras conçu par Gourmey est comme les autres. Si elle s'attaque au foie gras, c'est avant tout pour démontrer la capacité de sa technologie à délivrer un produit. Nous avons choisi de produire de la viande de culture et au fur et à mesure de notre développement, nous irons sur de nouvelles catégories de produit comme le magret, le filet ou le nugget. Elle doit encore perfectionner son produit d'entrée sur le marché, ce qu'elle fait avec l'aide de plusieurs chefs. Gourmey a été lauréat du programme Horizon 2020 de la commission européenne.

Source: Les Echos July 14, 2021 06:56 UTC