DÉCRYPTAGE - Trois chefs trois-étoiles, Pascal Barbot, du restaurant Astrance, à Paris, Marc Haeberlin, de l'Auberge de l'Ill, à Illhaeusern, et Marc Veyrat, du restaurant La Maison des Bois, à Manigod, ont été rétrogadés à deux macarons. Pascal Barbot tient les fourneaux de ce petit - par la superficie - restaurant du XVIe arrondissement de Paris. Un transmetteur, aussi, qui a formé des myriades de pointures actuelles, venues du monde entier apprendre à ses côtés. «Je ne sais pas comment expliquer cette perte» Marc Haeberlin, de l'Auberge de l'Ill, à IllhaeusernMoins surprenant, quoique sévère: le retrait d'un macaron à l'Auberge de l'Ill, qui en avait trois depuis 51 ans. Chez les Haeberlin, l'accueil est adorable, le service, cajolant, la cuisine est de celles qu'on plébiscite pour fêter une ...

Source: Le Figaro January 21, 2019 17:09 UTC