Aber was kann die Knolle wirklich? Das ist kein Wunder: In der Knolle stecken etwa drei Prozent ätherisches Öl sowie die Stoffe Gingerol und Shogaol, die den Ingwer würzig schmecken lassen. Damit sich die Wirkung entfalten kann, sollte man den Ingwer nicht schälen. Erst wenn die Stoffe auf die Schleimhaut im Mund treffen, regen sie wie durch einen Reflex die Speichelproduktion an sowie im Magen-Darmtrakt die Produktion von Verdauungssäften. Seit einigen Jahren beschäftigt sich auch die Wissenschaft mit den Bestandteilen von Ingwer und macht Studien mit der Knolle.

Source: Frankfurter Allgemeine Zeitung March 19, 2018 19:52 UTC