Por influencia de la investigadora e historiadora Guadalupe Pérez San Vicente, Briz terminó por interesarse en la gastronomía mexicana. Promotoras de la gastronomía mexicanaDesde aquella influencia, Marcela ahora promueve, preserva y reconoce la gastronomía mexicana. También se ha interesado por investigar la manera en que la comida mexicana era vista antes. “Lo veo desde el caso de la preservación de la comida mexicana. Acudir al restaurante, sentarme, que me sirvan en un espacio agradable, con una plática agradable, con amistades y todo, eso no se puede acabar”, sostuvo Marcela Briz.

Source: La Jornada April 22, 2021 09:33 UTC