Teh hijau yang asli rata-rata memiliki rasa pahit yang dominan, terutama bila dikonsumsi tanpa penambahan gula. Lain halnya jika Anda mencicipi teh hijau asal Jepang, matcha misalnya. Begitu pula saat mencoba teh hijau asal Inggris, yang rasa pahitnya tidak dominan. Teh hijau asal Indonesia melalui serangkaian proses fisik dan mekanis tanpa sedikit pun mengalami proses oksimatis terhadap daun teh. Pada pengolahan teh Indonesia, daun teh yang sudah kering hanya melewati tahap panning alias sangrai.

Source: Kompas May 02, 2017 14:03 UTC