Der Gastronom Roland Essl forscht in Archiven und bei alten Bäuerinnen nach ursprünglichen Kochrezepten. Roland Essl weiß es. Roland Essl: Nein, sondern je nach Region sehr unterschiedliche Küchen. In der Schweiz ist die Küche traditionell von der Milchwirtschaft und ihren Produkten dominiert. Sie glauben gar nicht, wie sehr sich die Leute sehnen nach diesen alten, einfachen Gerichten.

Source: Suddeutsche Zeitung November 29, 2018 18:00 UTC