Bon sang ne saurait mentir. En remportant le prix du meilleur chef pâtissier du monde 2019 décerné par les World'50 best restaurants, Jessica Préalpato honore des parents pâtissiers et une grand-mère qui lui concoctait un gâteau... sans oeuf et au vin blanc. C'est surement ce qui explique en partie la singularité de cette jeune femme, cheffe pâtissière du 3* Michelin Alain Ducasse au Plaza Athénée auprès du chef Romain Meder. Parmi ses « classiques : clafoutis à la fraise, pignons givrés, figues en trois façons, millason (gâteau du Sud-Ouest à base de millet à l'origine, plutôt de maïs aujourd'hui )...Jessica Préalpato mélange sans complexe les techniques issues de la pâtisserie et de la cuisine. A l'issu d'un parcours international (Dubaï, Tokyo, Beyrouth, Saint-Pétersbourg) pour le groupe Corfou, elle a rejoint le Plaza Athénée comme chef pâtissière en novembre 2015.

Source: Les Echos June 11, 2019 10:18 UTC