Im Sommer ist ein leichter Salat manchmal genau das Richtige – damit es nicht langweilig wird, gibt es dazu grünen Spargel. Die äußeren Blätter sind dunkelgrün, mit leichter Bitterkeit, und dabei etwas fester und aromatischer als die winterlichen Treibhausvarianten. Vom Zeitpunkt des Siedens zwei Minuten kochen, dann Deckel auf den Topf legen und nachgaren lassen, bis das Wasser abgekühlt ist. Anschließend vierteln. Den Spargel mit dem Dressing marinieren und zum Salat legen, erst jetzt die Eier vorsichtig halbieren und ebenfalls in die Schüssel legen.

Source: Die Welt May 30, 2020 05:15 UTC