Héritier du groupe Paul Bocuse, parti à 20 ans aux États-Unis, Jérôme Bocuse revient à Lyon reprendre le flambeau familial. Il dirige désormais le Bocuse d’or, concours de cuisine se déroulant en marge du Sirha, rendez-vous de la restauration qui ouvre ses portes le 21 janvier. Tant que la volaille aura des os et la sole des arêtes, Bocuse fera du Bocuse, Jérôme Bocuse, 47 ans, en fait la promesse. Cofondé par Paul Bocuse et Gaston Lenôtre, les Chefs de France a depuis multiplié son chiffre d’affaires, avec 1 200 couverts servis par jour. Mais c’est à Jérôme Bocuse que reviendra la responsabilité de fixer les orientations pour rester fidèle à la Maison Bocuse.

Source: La Croix January 20, 2017 06:54 UTC