Les restaurants néerlandais étoilés au Michelin viennent de se faire épingler pour la mauvaise qualité de leurs poissons. En l'occurrence, il s'agit soit d'espèces menacées de disparition pour être pêchées en trop grande quantité, soit de poissons pêchés sans respect des fonds marins. « Nos inspecteurs se comportent comme des clients ordinaires et jugent les restaurants sur la base des produits qu'ils préparent. D'après une enquête de l'organisation consumériste IRI, l'assortiment de poissons durables est particulièrement fourni dans les gondoles des supermarchés bataves. Quelque 80 % des espèces de poissons en vente en grandes surfaces posséderaient une appellation d'origine durable.

Source: Les Echos June 11, 2019 04:30 UTC