Los magueyes sirven para la producción de pulque y para evitar las erosiones”, enfatiza. “En Santa Ana Tlacotenco son ocho productores”, responde. “Están en la ciudad (en el Centro Histórico) y en los estados porque aquí en Santa Ana no hay ni en Milpa Alta, son muy pocos porque lo que más les gusta es la cerveza”, afirma. Fernando Mata explica los cuidados de los magueyes y cómo se extrae aguamiel, pulque y un destilado similar al mezcal. Los magueyales de Milpa Alta no tienen un sistema de riego, sus cuidados dependen de la cantidad de lluvia anual y de la humedad que conservan los cerros.

Source: La Crónica de Hoy January 12, 2024 16:47 UTC