Nudel ist nicht gleich Nudel Auch bei Nudeln gibt es erhebliche Unterschiede. Nach großer Oper klingen die regionalen Nudelsorten: Orecchiette aus Apulien, Tortellini aus der Emilia Romagna, Trenette aus Ligurien, Bucatini aus Rom, Bigoli aus dem Veneto oder Pappardelle aus der Maremma. Das seien große Spaghetti, doppelt so dick wie die normalen, die die Sauce besonders gut aufnehmen. Groß ist die Teigwarenfabrik bis heute nicht, ein Gebäude reicht für die Pastamaschine, die Trockenräume sowie Verpackung und Versand. Im Eingang hat Giovanni Fabbri ein kleines Museum eingerichtet, wo er oft Besuchern zeigt, wie der Teig angemacht wird und wie er sich anfühlen muss, damit die Pasta perfekt wird.

Source: Handelsblatt March 19, 2017 19:41 UTC