de México (27 febrero 2026) .-05:04 hrsApoyo entre generaciones que hoy construyen y sostienen la cocina mexicana contemporánea desde su propio camino. Crédito: Karla Ayala Mordisco a la dona, curd de limón con merengue de ginebra. Crédito: Karla Ayala Tetela rellena de cecina de venado con salsa macha, hummus de haba y hoja santa. Crédito: Karla Ayala Cachetes de puerco con shitake y chile de árbol, cebolla encurtida y puré de berenjena. La cocina mexicana vive un momento donde tradición y mirada contemporánea conviven de forma natural, reinterpretando sabores, técnicas e ingredientes sin perder identidad.

Source: El Norte February 27, 2026 11:09 UTC