Le célèbre «chef au chapeau noir» Marc Veyrat s'installe à Paris en reprenant l'ancien restaurant du tonitruant comédien Gérard Depardieu, dont il entend faire un bistro convivial et «surtout sans étoiles» Michelin. Pire, ils lui auraient reproché, toujours selon Marc Veyrat, d'utiliser «du cheddar à la place du reblochon» en humiliant ainsi «les paysans» qui lui fournissent des produits locaux. «Moi j'ai formé sept chefs trois étoiles, 21 chefs deux étoiles et je ne sais pas combien de chefs une étoile. Il dit que la rétrogradation cette année du restaurant de Paul Bocuse, près de Lyon, lui a fait encore plus de peine. Connu pour sa cuisine basée sur les plantes et herbes sauvages des Alpes, Marc Veyrat entend utiliser à Paris aussi «un herbier avec 60 plantes inédites aux arômes uniques».

Source: Tribune de Genève January 29, 2020 14:48 UTC