Der Ernährungswissenschaftler Malte Rubach zweifelt an den „Green Claims“ von Fleischersatzprodukten. Für eine nachhaltige Ernährung macht er andere Vorschläge – und stellt der Tierhaltung ein überraschend gutes Zeugnis aus. Herr Rubach, in der Diskussion um eine nachhaltige Ernährung wird immer wieder eine stärker pflanzenbetonte Ernährung gefordert. Die Versorgungsbilanzen der Welternährungsorganisation FAO oder die Nationale Verzehrstudie 2 zeigen, dass der Anteil pflanzlicher Lebensmittel in Deutschland schon heute zwischen 65 und 75 Prozent liegt. Es gibt keine Studien oder Belege dafür, dass wir zum Beispiel ab 80 Prozent pflanzlicher Ernährung irgendwelche Mehrwerte für Umwelt oder Gesundheit hätten.

Source: Frankfurter Allgemeine Zeitung December 24, 2023 09:28 UTC