Dass die Knollen aber weder öde noch deutsch sind, zeigt Otmar Binder, der 60 verschiedene Sorten anbaut. Wenn Otmar Binder über die Knollen spricht, strahlt er wie ein Guru, der wirklich an seine Lehre glaubt. „Herr Binder, warum bauen Sie so viele verschiedene Sorten an? Jede Art von Kartoffel ist bei Binder gewolltDie erste Kartoffel, die an diesem Abend verkostet wird, ist eine „Talent“. Sascha Weiss, Sternekoch in der Freiburger „Wolfshöhle“, schwärmt, Binder brenne für das, was er tue.

Source: Frankfurter Allgemeine Zeitung May 08, 2019 12:00 UTC