Uma outra informação que vem ganhando importância é em relação ao chamado Perfil Sensorial ou os sabores e aromas que podem ser encontrados numa xícara de café. A diferença entre um determinado aroma e sabor é definida, basicamente, pelo caminho que a substância dissolvida no ar usou para chegar nos nossos sensores olfativos. O primeiro conjunto de aromas do mercado é de autoria do francês Jean Lenoir e que é dedicado ao vinho, daí o nome “Le Nez du Vin”. Tem também um conjunto especialmente desenvolvido para o treinamento dos aromas do whisky. Neste local voltado às experiências sensoriais, você pode criar uma colônia exclusiva a partir de uma combinação de ampla biblioteca de aromas e de aspectos comportamentais de cada pessoa.

Source: O Estado de S. Paulo May 30, 2021 20:48 UTC