Les oeufs contiennent beaucoup d'oligo-éléments et de minérauxSi la plupart des gens savent que l'oeuf est très qualitatif en termes d'apport en protéines, il faut aussi savoir qu'il apporte de grandes quantités d'oligo-éléments. Le jaune d'oeuf, notamment, est très riche en fer (à raison de 4 mg pour 100 g), et ce dernier est d'autant mieux assimilé en présence de vitamine C.Le fer est l'un des constituants forts de l'hémoglobine et il permet des échanges sanguins importants ainsi qu'une excellente oxygénation musculaire, ce qui est primordial pour toutes les personnes qui pratiquent le sport, en loisir ou en compétition. Les oeufs contiennent aussi du zinc en grande quantité, essentiel pour le système immunitaire, ainsi que du sélénium, qui est utile pour la protection des cellules et qui a un fort pouvoir antioxydant.

Source: L'Equipe September 01, 2021 06:56 UTC