Durante el verano, las familias peruanas, agricultores y los que forman parte de las cadenas de suministros buscan la manera de conservar las frutas y verduras. Esto debido a que, durante esta época del año, los alimentos se oxidan con facilidad y terminan por desecharse tras sufrir la presencia de hongos. Ante esta problemática, estudiantes de la Universidad de Ingeniería y Tecnología (UTEC) desarrollaron el proyecto MikuyTec, que busca extender el tiempo de vida de las frutas y verduras a través de biología sintética. Según la revista académica Sustainability, 12.8 millones de toneladas de alimentos no llegan a los mercados, ni hogares peruanos, y de esta cifra, 5.6 millones de toneladas son frutas y verduras. Al analizar la cadena de abastecimiento, el estudio concluye que solo el 47.6% de alimentos se pierde en el proceso de transporte.

Source: Peru21 February 15, 2022 02:52 UTC