Recette facile – Le bar sait casser la croûte… de sel C’est classique mais ce mode de cuisson conserve tout le juteux du poisson et tous les arômes. À force de crier au loup (sa dénomination méditerranéenne), on finit au bar (son nom pour le reste du monde). Bref, l’autre soir, quatre bars nageaient chez moi, et je les ai faits en croûte de sel parce que cela conserve les arômes et le juteux du poisson. Rincez les poissons, puis farcissez-les de rondelles de citron et de vos herbes. Recouvrez du reste du sel en tassant un peu, de manière à avoir une croûte la plus étanche possible.

Source: Tribune de Genève May 24, 2021 08:48 UTC